Zimtapfel, Schuppenannonen

Zimtapfel, Schuppenannone
wissenschaftl. Name:
Annona squamosa
französisch: Pomme canelle
englisch: Sweetsop, Sugar apple
spanisch: Anón, Anona
italienisch: Mela cannella, Anona

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Zimtapfel (Schuppenannone)

Zimtäpfel gehören wie die Cherimoyas zu den Annonenfrüchten, wobei die Cherimoyas auf dem deutschen Markt die größere Rolle spielen. In asiatischen Läden können Sie Zimtäpfel durchaus antreffen und von seinem breiig-süßen Geschmack überrascht werden.

Zimtäpfel sind wesentlich stärker "geschuppt" in der Schale, fester und dicker wie bei einer Brotkruste. Die einzelnen Segmente sind anfangs grün, bei Reife werden sie gelb-bräunlich schimmernd und sie beginnen leicht aufzuplatzen. Vollreif wird der Zimtapfel sehr weich, zerfällt sogar etwas. Beim Kauf sollten Sie also auf noch ein wenig feste Früchte achten, bei denen sich aber ein Farbumschlag bereits abgezeichnet hat. So sind sie leichter zu transportieren, bei Raumtemperatur reifen sie nach, sollten aber nach wenigen Tagen verzehrt werden.

Zimtäpfel sind sehr konzentriert, d.h. sie enthalten für eine Frucht nur wenig Wasser. Mit 384kJ/100g (92kcal/100g) ist der Nährwert relativ hoch, vergleichsweise einer Banane.

Wasser

72,5%

Kohlenhydrate

22,2%

Proteine

Fette

0,7%

Rohfaser

1,9%

Der Geschmack wird erst bei sehr reifen, weichen Früchten voll entfaltet. Das Fruchtfleisch platzt dann förmlich aus der Schale heraus.

Mit der Hand läßt sich die Frucht entzweiteilen und mit einem Löffel auskratzen. Das cremige Fruchtfleisch enthält wie die Cherimoya viele schwarze Kerne, die nicht zu verzehren sind. Falls diese lästig sind, kann man das Fleisch durch einem Sieb trennen. Bei reifen Zimtäpfeln können Sie durchaus die Schale probieren, die ein wenig nach Croutons schmeckt.

Die Hauptsaison in den Anbauregionen Südostasien und Südamerika liegt zwischen Juni und September. Vereinzelte Lieferungen für Deutschland kommen aus Thailand, Indien oder Brasilien.

Die Heimat der Schuppenannone liegt im tropischen Zentralamerika und auf den Westindischen Inseln. Kultiviert wird die Frucht in Florida, auf Hawaii, in Ägypten, Indien, Südchina und im gesamten südostasiatischen Raum.

Am deutlichsten wird es beim Zimtapfel, dass die Annonen zu den Sammelbeeren zählen, bei denen 100 Fruchtblätter zu einer synkarpen Frucht zusammenwachsen.

Zimtäpfel weisen sehr starke Ausstülpungen auf, die aus den Einzelfrüchten resultieren.

Zimtapfel aus Indonesien
konzentrierter, aber etwas trockener im Fruchtfleisch

Zimtapfel aus Thailand
saftiger und etwas größer als der indonesische Zimtapfel

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