Speierling,
Sorbole
wissenschaftl. Name:
Sorbus domestica
französisch: Sorbe, Corme
englisch: Service berry (apple)
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Speierling
| Ein
seltenes Gewächs aus der Familie der Rosengewächse
ist in Mittel- und Südeuropa heimisch. In Vergessenheit geraten
ist der Speierling (von "Ausspeien"), da er meist zu unreif
verzehrt wurde und dann nicht sein sein volles Aroma entwickeln
konnte. Die 2-4cm großen, birnenförmigen Speierlinge
müssen erst vom Baum abfallen, wenn sie eine bronzefarbene
Schale annehmen und weich sind oder 2-3 Wochen kühl gelagert
werden (vgl. Mispeln). Der Geschmack erinnert so an Bratäpfel.
Sie sind sehr gesund, enthalten 40mg Vitamin C. |
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| Der
Speierling zählt zu den ältesten und schönsten Obstbäumen,
im Jahr 1993 wurde zum "Baum des Jahres" ernannt. Er wird
bis zu 20m hoch und schmückt sich mit gefiederten Blättern.
Die Erntezeit fällt in den September bis Oktober. Nur gelegentlich
ist der Speierling auf Wochenmärkten anzutreffen, hauptsächlich
wird er zu Konfitüre, Most, Wein oder Essig verarbeitet. |
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