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Speierling
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Speierling, Sorbole
wissenschaftl. Name:
Sorbus domestica
französisch: Sorbe, Corme
englisch: Service berry (apple)

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Speierling

Ein seltenes Gewächs aus der Familie der Rosengewächse ist in Mittel- und Südeuropa heimisch. In Vergessenheit geraten ist der Speierling (von "Ausspeien"), da er meist zu unreif verzehrt wurde und dann nicht sein sein volles Aroma entwickeln konnte. Die 2-4cm großen, birnenförmigen Speierlinge müssen erst vom Baum abfallen, wenn sie eine bronzefarbene Schale annehmen und weich sind oder 2-3 Wochen kühl gelagert werden (vgl. Mispeln). Der Geschmack erinnert so an Bratäpfel. Sie sind sehr gesund, enthalten 40mg Vitamin C. Speierling

Der Speierling zählt zu den ältesten und schönsten Obstbäumen, im Jahr 1993 wurde zum "Baum des Jahres" ernannt. Er wird bis zu 20m hoch und schmückt sich mit gefiederten Blättern. Die Erntezeit fällt in den September bis Oktober. Nur gelegentlich ist der Speierling auf Wochenmärkten anzutreffen, hauptsächlich wird er zu Konfitüre, Most, Wein oder Essig verarbeitet.

 

 

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