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Schwarze Johannisbeere

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Johannisbeere
Schwarze Johannisbeere
wissenschaftl. Name:
Ribes nigrum
französisch: Cassis
englisch: Black currant
spanisch: Grosella negra
italienisch: Ribes nero




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Schwarze Johannisbeere

Schwarze Johannisbeeren bilden eine eigene Art neben der roten Johannisbeere. Die Beeren sind nur einige Tage kühl gelagert haltbar. Ware für den Frischverzehr erhalten wir im Sommer aus eigenem Anbau. Aus anderen europäischen Ländern werden große Mengen vor allem für die weiterverarbeitende Industrie.



100g enthalten 168kJ oder 39kcal. Erstaunlich ist der hohe Gehalt an Vitamin C mit 177mg und an Kalium mit 310mg. Schwarze Johannisbeeren sind ferner reich an Calcium, Phosphor und Fruchtsäuren. All diese Komponenten verleihen der Frucht einen hohen gesundheitlichen Wert.

Wasser 81,3%
 
Kohlenhydrate 6,1%
 
Proteine 1,3%
 
Fette 0,2%
 
Rohfaser 6,8%
 



Johannisbeere Je nach Sorte ist der Fruchtsäuregehalt relativ hoch und nicht jedermanns Geschmack.

deshalb eignen sich schwarze Johannisbeeren vor allem als fruchtige Zutat für Puddings oder Quarkspeisen. Oder sie stellen köstliche Konfitüre her.

Bereits Anfang Juli werden die ersten Beeren reif, die Saison reicht bis Ende August.


Beheimatet sind die schwarzen Johannisbeeren in Mittel- bis Osteuropa. Heutzutage werden sie in allen gemäßigten Regionen der Erde angebaut, auch in vielen Bundesländern Deutschlands Johannisbeerstrauch


Johannisbeerstrauch Die Saxifragaceae-Gewächse gedeihen an bis zu 2m hohen, kräftigen Sträuchern. Die einzelnen, an dünnen Stengelchen zusammenhängenden Beeren werden 5-10mm im Durchmesser groß.



Eine Reihe von Sorten existieren auf dem Markt, die sich im wesentlichen in der Größe der Beeren und dem Gehalt an Fruchtsäuren unterscheiden.

Aus schwarzen Johannisbeeren werden "hochprozentige" Getränke wie der "Creme de Cassis" oder Cassisgeist hergestellt.

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