Gurke
wissenschaftl. Name:
Cucumis sativus
französisch: Concombre
englisch: Cucumber
spanisch: -
italienisch: Cetriolo

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Gurke

Sehr bekannt bei uns sind die großen Salatgurken. Sehr schnell verlieren sie ihre Festigkeit und sind nicht mehr so knackig. Drum achten Sie schon beim Kauf, dass Sie nicht weiche und biegsame Früchte erwischen. Gegen eine Lagerung im Kühlschrank ist abzuraten, da Gurken hier eher an Geschmack verlieren. Das gilt nahezu für alle Fruchtgemüse.

Wasser 96,4% Kohlenhydrate 1,8% Proteine 0,6% Fette 0,2% Rohfaser 0,5%

100g Gurke enthalten 51kJ oder 12kcal. Wer kennt nicht die Gurkenmaske? Einzelne Gurkenscheiben zur Linderung der angegriffenen Haut. Doch auch verzehrt reinigt sie den Körper, stärkt die Leber und reinigt das Blut.

Gurken stammen aus Afrika und Indien. Seit 3000 Jahren werden die Pflanzen aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) kultiviert. Die meisten Gurken für den deutschen Handel werden unter Gewächshaus gezogen und stammen aus den Niederlanden. Von Mitte Juni bis Ende September gedeihen Gurken auf deutschem Freiland.

Gurken lieben hohe Temepraturen und ausreichend Wasser. Sie werden in unreifem, grünen Zustand geerntet. Läßt man sie weiter an der Pflanze, werden sie gelb und ziemlich "essigsauer". Dieser natürliche Prozess wird bei den sog. Einlegegurken nachgeahmt.

Unterhalb von 3 cm Länge werden Gurken als Cornichons bezeichnet. Bei uns sind sie auch als Einlegegurken bekannt. Vorwiegend stammen sie aus dem Freiland.

Gehörnte Gurke Viele kleine "Hörner" schmücken diese etwa nur halb so grosse Gurke wie die Salatgurke. Sie ist wesentlich fester und kräftiger im Geschmack.

Salatgurke Die allseits bekannte Gurke. Je mehr Längsrillen, um so besser, denn das ist ein Zeichen, dass sie nicht mit Wasser aufgebläht ist.