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Paranuß
wissenschaftl. Name:
Bertholletia excelsa
französisch: Noix du Brésil
englisch: Brazil nut
spanisch: Nuez de Brasil, Nuez del Pará
italienisch: Noce del Brasile, Noce pará
 
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Paranuß
| Benannt
ist die Nuß nach dem brasilianischen Bundesstaat Pará.
Sie wird auch Brasilianische Nuß genannt. Die eigentlichen
Nüsse befinden sich in einer Kapsel von 10-15cm Durchmesser
und 1-2kg Gewicht. In der Heimat werden aus den Kapseln wahre Kunstwerke
geschnitzt. |
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In den Kapseln befinden sich die kantigen Nüsse. Ganzjährig sind
abgepackte Paranußkerne anzutreffen. Nüsse in der Schale sind
kühl und trocken gelagert ca. 1 Jahr lang haltbar, lose Kerne werden
nach einigen Wochen ranzig.
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| Wasser |
5,6% |
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| Kohlenhydrate |
3,7% |
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| Proteine |
13,6% |
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| Fette |
66,8% |
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| Rohfaser |
6,7% |
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In ihrer Heimat
sind Paranüsse ein bedeutendes Nahrungsmittel und werden roh gegessen,
denn der Nährwert von 6 Nüssen entspricht einem 200g Steak.
100g enthalten 2765kJ bzw. 670kcal. Hervorzuheben ist der Gehalt an
Mineralstoffen (darunter Phosphor 674mg/100g) und an Vitamin B1.
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Die Paranuß
ist eine Kapselfrucht, angeordnet wie eine Orange, in dessem Innern
sich 12-24 Samen befinden können. Diese sind von einer dünnen,
harten Schale umgeben, in denen sich die weißen Kerne befinden.
Paranüsse können mit einem gewöhnlichen Knacker
geöffnet werden, sind aber etwas härter in der Schale.
zum
Nussknacker-Test
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In
der Regenzeit, von November bis März, werden die Paranußkapseln
eingesammelt. Die Haupternte wird von Januar bis März erzielt.
Mit einem Buschmesser werden die Kapseln abgeschlagen und die Nüsse
freigelegt. Die Nüsse werden bei hohen Temperaturen getrocknet.
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| Jegliche
Anbauversuche in anderen Ländern sind fehlgeschlagen. Außer
auf Sri Lanka und Trinidad ist es gelungen, Paranußbäume
in geringer Zahl zu kultivieren. Paranußbäume gedeihen
in ihrer Wildform in den Urwäldern Südamerikas, genauer
in Brasilien, Peru, Bolivien und Venezuela. |
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Der
Paranußbaum (Lecythidaceae)
ist der "König der brasilianischen Wälder",
weil seine enorme Größe von 20-50m alle anderen Urwaldgewächse
überragt. Die Wurzeln hängen wie Stricke zur Erde. Die
Kapselfrucht (im Durchmesser 10-15mm) gleicht einer Kokosnuß. |
Nach Sorten wird nicht unterschieden. Variationen zeigen sich lediglich
in der Größe, wobei die größeren die höchsten
Preise auf dem Markt erzielen.
In der brasilianischen Volksmedizin werden Paranüsse gegen Hepatitiskrankheiten
angewandt.
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