![Aprikosen](encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../listen/../listen/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../images/abricot/abricot8.gif)
Aprikose
wissenschaftl. Name:
Prunus armeniaca
französisch: Abricot
englisch: Apricot
spanisch: Albaricoque
italienisch: Albicocca
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Aprikose
Aprikosen sollten
Sie sehr reif und weich genießen, dann entfalten sie ihr volles
Aroma. Die rauhe, samtartige oder glatte Schale ist sehr druckempfindlich,
deshalb werden im Handel oft noch zu unreife Früchte dargeboten.
Doch nur Aprikosen, die genügend Sonne aufgesogen haben, enttäuschen
nicht im Aroma. Im schlecht geführten Handel sind die Früchte
wässrig und zuckerarm.
![Aprikosenpräsentation](encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../listen/../listen/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../images/abricot/abricot6.gif) |
Fragen
Sie bei Kauf nach einer kleinen Geschmacksprobe. Das sollte vom
Händler auf dem Markt nicht zurückgewiesen werden, denn
sonst ist er von seiner Qualität nicht überzeugt. Etwas
härtere Früchte sollten nach 2 Tagen bei Raumtemperatur
nachreifen. |
Bei Lagerung im
Kuhlschränk sind Aprikosen gut eine Woche haltbar. Wenn sie für
drei Wochen lang einen Vorrat anlegen möchten, liegt die Idealtemperatur
bei 0-1°C.
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Wasser |
85,3% |
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Kohlenhydrate |
8,5% |
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Proteine |
0,9% |
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Fette |
0.1% |
|
Rohfaser |
1,5% |
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Frische Aprikosen
enthalten nur wenig Kalorien 183kJ/100g (43kcal/100g), aber sie sind
reich an Carotin, dem Provitamin A. 200g Aprikosen genügen, um
den Tagesbedarf an Vitamin A zu decken. Steigerungen bieten nur noch
getrocknete Aprikosen. Die Früchte sind weiterhin reich an Mineralstoffen
und weiteren Vitaminen wie Niacin, Folsäure, B5
und C.
Aprikosen sind
ideales Frischobst, sehr weich verzehrt können sie wahre Konfitürenaromen
entfalten. Je reifer die Frucht, desto leichter löst sich das Fruchtfleisch
vom Stein. Mit den Fingern oder mit einem Messer können Sie die
Aprikose an ihrer Bauchnaht aufbrechen, um den Stein zu entfernen.
![Getrocknete Aprikose](encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../listen/../listen/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../images/abricot/abricot7.gif) |
Getrocknete
Aprikosen
Getrocknet enthalten sie mehr Kalorien als frische Aprikosen, aber
auch mehr wichtige Mineralstoffe. Sie wirken leicht abführend.
Auf natürliche Weise getrocknet, werden Aprikosen braun und
sind nicht orange wie im Handel (Farbzusatz und andere Behandlungen). |
Der Aprikosenbaum
ist ein Festschmaus für frühlingshafte Konfitüre, denn
die Erntezeit beginnt schon früh. Marokko
und Spanien liefern die ersten Aprikosen im Mai. Die Hauptsaison startet
im Juni/Juli durch weitere Importe aus Frankreich, Italien, Türkei
und Griechenland und endet im August/September. Aus Übersee werden
Aprikosen von Dezember bis März eingeflogen.
Wie
viele Rosengewächse stammt auch die Aprikose aus China (Nordchina).
Die Chinesen kultivieren die Bäume seit über 4000 Jahren.
Größter Produzent ist die Türkei, danach folgen
weitere Mittelmeerländer wie Spanien. Wild wächst der
Aprikosenbaum heute noch von Japan bis Turkmenistan. |
![Aprikosenbaum](encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../listen/../listen/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../images/abricot/abricot5.gif) |
![Aprikosenbaum](encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../listen/../listen/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../listen/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../images/abricot/abricot4.gif) |
Der
Aprikosenbaum erreicht eine Höhe von 4-7m. Er kann bis zu 90
Jahre alt werden und produziert im Durchschnitt 120kg Früchte
pro Jahr. |
Aprikosen sind
hellgelb bis orangegelb, an der Sonnenseite stärker ausgefärbt
mit Rottönen, einige Sorten sind auch vollständig rötlich
gefärbt.
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Sortilège
Die französische Sorte wird Mitte Juli im Handel präsentiert,
erkennbar an rosascheinender Schale und konzentriertem Geschmack. |
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Rouge du Roussillon
Die spätreifende Sorte ist wahrlich mit der Sonne gesegnet
und sehr farbenprächtig |
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Weitere Sorten:
Lambertin, Orangered (aus Frankreich); Tadeo, Canino (aus Spanien);
Ungarische Beste, Bergeron (aus Deutschland).
Die Aprikose stammt
aus der gleichen botanischen Familie
wie die Mandel. Bei der Aprikose ist das um den Stein haftende Fruchtfleisch
verzehrbar, im Gegensatz zur Mandel. Doch bei einigen Aprikosensorten
können Sie den Stein aufknacken und die Mandel entnehmen, doch
seien Sie vorsichtig, nicht alle Sorten sind süß, sondern
bitter und toxisch.
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