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Kohlrabi
wissenschaftl. Name:
Brassica oleracea L. var. gongylodes L.
französisch: Chou-rave
englisch: Kohlrabi, Turnip cabbage
italienisch: Cavolo rapa
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Kohlrabi
Besonders
ärgerlich ist ein holziger Kohlrabi, darum ist es ratsamer
kleinere Kohlrabi zu erwerben, die in der Regel auch zarter und
feiner im Geschmack sind. Sobald Kohlrabi mitsamt der Blätter
präsentiert wird, ist der Händler von seiner Ware überzeugt
und möchte seinen Kunden nur frischen Kohlrabi anbieten. Violetter
Kohlrabi stammt übrigens immer aus Freilandanbau, unterscheidet
sich im Geschmack aber nicht. Im Gemüsefach läßt
er sich mehrere Tage aufbewahren. Die Blätter sollten Sie jetzt
allerdings entfernen. |
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Wasser |
91,6% |
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Kohlenhydrate |
3,7% |
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Proteine |
2% |
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Fette |
0,2% |
|
Rohfaser |
1,4% |
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100g Kohlrabi enthalten
102kJ oder 24kcal. Er ist reich an Vitamin C mit 68mg und soll die Müdigkeit
vertreiben und den Appetit anregen.
Wildpflanzen
der Kohlarten stammen aus Mittelmeer- und Antlantikregionen. Kohlrabi
ist ein rein europäisches Gemüse und die Produktion stammt
zum Großteil aus heimischem Anbau. Im Freiland gedeiht er
von Mitte Mai bis Ende Oktober. |
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Kohlrabi
entwickelt sich nicht wie andere Kohlarten aus der Blüte (bei
Brokkoli) oder aus den Blättern (bei Weißkohl), sondern
der Stiel der Pflanze verdickt sich zu einer Knolle. Er gehört
zur Familie Kreuzblütler (Cruciferae). |
Kohlrabi unterscheidet
sich in der Größe und Form, rund bis abgeplattet, sowie mehr
oder weniger dünnen Schale. Die Farbskala reicht von hellgrün
bis dunkelviolett. Doch allen gleicht eine besondere Qualität,
je früher Kohlrabi vom Beet genommen wurde, desto feiner und zarter
ist er im Geschmack.
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