Gurke
wissenschaftl. Name:
Cucumis sativus
französisch: Concombre
englisch: Cucumber
spanisch: -
italienisch: Cetriolo
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Gurke
Sehr
bekannt bei uns sind die großen Salatgurken. Sehr schnell
verlieren sie ihre Festigkeit und sind nicht mehr so knackig. Drum
achten Sie schon beim Kauf, dass Sie nicht weiche und biegsame Früchte
erwischen. Gegen eine Lagerung im Kühlschrank ist abzuraten,
da Gurken hier eher an Geschmack verlieren. Das gilt nahezu für
alle Fruchtgemüse. |
![Salatgurken](accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/listen/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../images/concombre/concombre5.gif) |
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Wasser |
96,4% |
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Kohlenhydrate |
1,8% |
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Proteine |
0,6% |
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Fette |
0,2% |
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Rohfaser |
0,5% |
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100g Gurke enthalten
51kJ oder 12kcal. Wer kennt nicht die Gurkenmaske? Einzelne Gurkenscheiben
zur Linderung der angegriffenen Haut. Doch auch verzehrt reinigt sie
den Körper, stärkt die Leber und reinigt das Blut.
Gurken
stammen aus Afrika und Indien. Seit 3000 Jahren werden die Pflanzen
aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)
kultiviert. Die meisten Gurken für den deutschen Handel werden
unter Gewächshaus gezogen und stammen aus den Niederlanden.
Von Mitte Juni bis Ende September gedeihen Gurken auf deutschem
Freiland. |
![Gurkenpflanze](accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/listen/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../images/concombre/concombre8.gif) |
![Gurke und Blüte](accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/listen/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../images/concombre/concombre7.gif) |
Gurken lieben hohe Temepraturen und ausreichend Wasser. Sie werden
in unreifem, grünen Zustand geerntet. Läßt man sie
weiter an der Pflanze, werden sie gelb und ziemlich "essigsauer".
Dieser natürliche Prozess wird bei den sog. Einlegegurken nachgeahmt. |
Unterhalb
von 3 cm Länge werden Gurken als Cornichons bezeichnet. Bei
uns sind sie auch als Einlegegurken bekannt. Vorwiegend stammen
sie aus dem Freiland.
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![Gurke](accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/listen/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../listen/../famille/../listen/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../../accessories/../encyclopedia/../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../famille/../famille/../listen/../../accessories/../encyclopedia/famille/../../accessories/../encyclopedia/famille/../famille/../images/concombre/concombre6.gif) |
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Gehörnte Gurke
Viele kleine "Hörner" schmücken diese
etwa nur halb so grosse Gurke wie die Salatgurke. Sie ist
wesentlich fester und kräftiger im Geschmack. |
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Salatgurke
Die
allseits bekannte Gurke. Je mehr Längsrillen, um
so besser, denn das ist ein Zeichen, dass sie nicht mit
Wasser aufgebläht ist.
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